Як готувати гуляш з яловичини

Як готувати гуляш з яловичини

Чудовий ароматний гуляш був запозичений нашою кухнею з Угорщини. Хоча угорський гуляш представляє з себе пряне м'ясне блюдо в томатному соусі з консистенцією, що нагадує щось середнє між першим і другим стравами, в якому великій кількості присутній солодкий перець паприка. За те багаторічна присутність гуляшу в російській кухні, рецепт його приготування був максимально адаптований для звичного смаку росіян і став незамінним блюдом на повсякденному обідньому столі в кожній родині.

Вам знадобиться
• 1 кг яловичини;
• 2 середнього розміру цибулини;
• 2 моркви;
• 4-5 столових ложок томатної пасти;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль і спеції за смаком.

Інструкція
1
Для приготування яловичого гуляшу слід особливу увагу приділити вибору м'яса. Найніжніший яловичий гуляш виходить з верхньої, так званої ниркової, частини тазостегнового відруби. Також можна використовувати лопаткову або задню тазову частини м'ясної туші. На гуляш йде чиста м'якоть, очищена від плівок і хрящів. Допускаються тонкі жирові прошарки в м'якоті. Як готувати гуляш з яловичини
2
Вимиту під проточною водою м'якоть яловичини наріжте на однакові кубики по 15-25 грамів. Покладіть на серветку або промокніть зверху, щоб прибрати непотрібну вологу. Посипте шматочки свіжомеленим чорним перцем. Як готувати гуляш з яловичини
3
У сковороду налийте трохи олії без запаху і добре розжарити. Обсушені шматочки треба швидко обсмажити з двох боків до утворення золотистої скоринки. Намагайтеся розташовувати шматочки яловичини на відстані один від одного, це допоможе утримати температуру обсмажування і допоможе максимально зберегти соковитість м'яса. Кожну порцію обсмажених з двох сторін шматочків яловичини складіть в сотейник з високими стінками або каструлю.
4
На суху сковороду висипте 2 столові ложки борошна і на середній температурі доведіть її до легкого золотистого кольору. Зніміть сковорідку з вогню. Як готувати гуляш з яловичини
5
На обробній дошці нашаткуйте моркву і цибулю дрібними кубиками. Їх можна спасерувати на тій же сковорідці, де смажилося м'ясо. Пасеруйте овочі недовго, до появи у цибулі легкого золотистого відтінку. По закінченні пассеровкі покладіть в овочі томатну пасту і додайте обсмажену муку.
6
Ретельно перемішайте овочі з соусом і вилийте в сотейник з м'ясом. Соус вийде густуватим, тому додайте в нього стільки води, щоб шматочки м'яса були покриті майже повністю. Покладіть сіль за смаком і сухі спеції. Як готувати гуляш з яловичини
7
Гасіть гуляш на слабкому полум'я близько 1:00, зрідка помішуючи його ложкою. За 5 хвилин до закінчення можна додати в гуляш товчений часник і зелень петрушки і кропу.

Як готувати гуляш з яловичини

Настюха 2024-03-29

Думаю вийде
Настя2024-02-22

. . . .
Настя2024-02-22

Надіюсь мене полюблять
GhulbananaranGDoter2008ZXCUBYc2023-11-17

ZXC
Anna2018-09-08

Дякую
Льоша2018-02-04

Дуже добре
Інна2017-04-17

Дуже підтримали у майже безвихідній ситуації. Дякую!!!
олья2016-08-11

а номер для оплати на всых факультетах один?
Катерина2016-05-09

Допоиогло. . . Добавте будь-ласка коли потрібно давати пораду а коли тільки достатньо підтримати друга.
Ваня2016-02-13

супер сайт дякую
Alinka2015-07-27

klasnuy sayt
Альна 2015-04-01

Стаття по психології дуже сподобалась
Ілля 2015-04-01

Дуже гарно !
таня2014-09-14

хороша стаття
Оля2014-09-03

Супер
Діанчик2014-06-06

Мені подобається
ЛЮБОВ 2014-04-132014-04-13

Все набагато складніше

Реклама

Меню

Як готувати гуляш з яловичини

Як готувати гуляш з яловичини

Як готувати гуляш з яловичини

Ваш коментар:

Категорії